Les Pouilles sont un kaléidoscope de territoires, d’écosystèmes et de rythmes de vie, difficiles à exprimer par un seul mot. Certains Italiens plus âgés se réfèrent à la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie, comme Les Pouillesqui signifie « de nombreuses Pouilles », et même si aujourd’hui les Pouilles n’existent pas, lors de votre visite, vous comprendrez pourquoi les gens l’appellent encore ainsi.
Les 940 km de côtes des Pouilles, qui faisaient autrefois partie de la Grande Grèce et abritaient les puissantes flottilles des Romains de l’Antiquité, dessinent ce que l’on appelle le « talon de botte » de l’Italie. Au cours de la dernière décennie, certaines régions ont fait la une des journaux en accueillant des mariages flashy et en étant des escapades estivales de célébrités. Cependant, une grande partie de la région reste un joyau historique, naturel et culinaire peu connu. Si vous vous aventurez dans certaines de ses centaines de villes, vous découvrirez un mode de vie authentique du sud de l’Italie, rempli de saveurs terreuses, de couleurs vives et de sourires accueillants.
Quand partir dans les Pouilles
Les Pouilles sont agitées en juillet et en août, lorsque la plupart des Italiens prennent leurs vacances d’été obligatoires : les hôtels sont chers et réservent des mois à l’avance, les plages sont inconfortablement bondées et il peut faire très chaud, avec certains jours où la température dépasse les 40°C (104°C). F). Pendant cette période, la vie nocturne fleurit. Les clubs de la région du Salento diffusent de la musique jusqu’au lever du soleil ; des festivals de musique tels que Locus et Notte della Taranta attirent des musiciens du monde entier ; et les places de la ville se remplissent pour célébrer sagre di paeseles foires religieuses et alimentaires annuelles très attendues.
Avant et après les deux mois centraux d’été, le climat doux de la région donne des journées à 25°C (77°F) dès avril et jusqu’en octobre, ce qui en fait une destination idéale si vous recherchez la paix, des villes charmantes et des paysages cristallins vides. eaux claires. C’est également le moment idéal pour s’aventurer dans la campagne verdoyante et goûter aux vins et à l’huile d’olive de la région. Les hôtels sont plus abordables et la qualité de la nourriture et des services s’améliore, libérés de la pression de la haute saison.
Vous pourriez vous retrouver sans nombreux compagnons de voyage de novembre à mars. Certains restaurants et hôtels ferment pour la saison et les services publics ferment leurs portes. Pourtant, c’est peut-être le meilleur moment pour s’asseoir dans un café du quartier, boire un expresso et discuter avec pugliese. Beaucoup d’entre eux vous indiqueront leur restaurant local préféré et prendront le temps de vous expliquer pourquoi leur ville panzerotto (pâtisserie frite), Tiedda (le célèbre plat de riz, pommes de terre et moules de Bari), ou cépage, sont sans aucun doute et incontestablement les meilleurs.
Où aller dans les Pouilles
Si vous arrivez aux Pouilles en voiture depuis le nord du pays, une fois la frontière de la région franchie, ne pensez pas : « Ah, nous sommes enfin arrivés ». Il vous reste peut-être encore 400 km (250 miles) – presque la distance entre Paris et Amsterdam – à parcourir si vous souhaitez atteindre son grand sud d’un seul coup. En chemin, vous traverserez ses quatre sous-régions principales.
péninsule du Gargano
Le Promontorio del Gargano, avec ses montagnes culminant à 1 000 m (3 280 pieds) au-dessus du niveau de la mer, domine le reste de la région. Cachée dans ce territoire montagneux, la Foresta Umbra, une ancienne forêt de hêtres centenaires, offre de nombreuses possibilités de randonnées. Au sommet de la péninsule se trouve le Monte Sant’Angelo, un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et un célèbre lieu de pèlerinage vers le sanctuaire de Saint-Michel-Archange, construit à l’intérieur d’une ancienne grotte karstique.
Si vous aimez les routes panoramiques et sinueuses, ne manquez pas le trajet entre Peschici et Mattinata. Vous remarquerez peut-être de vieilles structures en bois penchées vers la mer le long de la route. Ce sont trabuchi, structures de pêche traditionnelles de la région. Alors que certains sont abandonnés, d’autres ont été rénovés pour accueillir certains des restaurants les plus branchés de la région. Chez Al Trabucco da Mimì à Peschici, vous pouvez siroter un verre de d’Araprì, l’un des meilleurs vins mousseux des Pouilles, assis sur la vieille structure en bois pendant qu’un groupe de musiciens de jazz joue tandis que le soleil se couche sous l’horizon.
Haute Murgia
Là où se terminent les montagnes des Apennins, commence la haute Murgia vallonnée. Cette terre pierreuse est l’une des dernières steppes sauvages d’Italie. J’ai grandi sur ce territoire à la Biomasseria Lama di Luna, la ferme biologique de ma famille. masseria, une des fermes typiques ouvertes aux hôtes qui délimitent le paysage. Tout autour, une douzaine de villes cachent de précieux centres-villes, des cathédrales époustouflantes mais austères – celle de Trani est incontournable – et des châteaux. Avec ses formes octogonales, Castel del Monte, château médiéval inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une merveille incontournable : assurez-vous de vous faire accompagner par un guide qui vous en dira plus sur son histoire et ses légendes.
Les Pouilles produisent environ 50 % de l’huile d’olive italienne et la ville d’Andria est numéro un en matière d’huile d’olive extra vierge. Découvrez Le 4 Contrade dans la campagne d’Andria pour une promenade dans les champs d’oliviers et une dégustation avec Sebastiano et Valeria, un jeune couple qui produit une excellente huile d’olive extra vierge. Ensuite, pour un verre de Nero di Troia (une variété locale de vin rouge), visitez la cave Morasinsi à Minervino et rencontrez Sveva, qui vous racontera tout sur l’agriculture régénérative. Arrêtez-vous pour un repas à Antichi Sapori à Montegrosso et Mezzapagnotta à Ruvo, deux restaurants qui ont élaboré des recettes locales basées sur la recherche de nourriture dans le parc national d’Alta Murgia (assurez-vous de réserver longtemps à l’avance).
Vallée d’Itria
Continuez vers le sud après Bari, la capitale de la région, et vous atteindrez la Vallée d’Itria. Vous serez accueilli par une forêt continue d’oliviers monumentaux, tellement tordus par leur âge qu’ils semblent supporter le poids du ciel avec leurs branches. Tout autour, des villes blanches surgissent sur différents sommets de collines. Avec ses vues imprenables, Ostuni, connue sous le nom de « Ville blanche », est considérée comme la plus blanche. Dans le même temps, Alberobello, un autre site des Pouilles inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, vous laissera sans voix avec ses trulli, maisons traditionnelles en pierre aux toits en forme de cône.
Si vous vous arrêtez à Cisternino, une ancienne ville médiévale, rendez-vous sur la place de la ville, entrez chez l’un des nombreux bouchers et sélectionnez votre ensemble de bombette, des « petites bombes » de tranches de viande roulées et farcies de fromage et d’herbes, qu’ils cuisineront pour vous sur le grill. À Polignano a Mare, admirez l’une de ses spectaculaires terrasses à flanc de falaise et arrêtez-vous peut-être pour un tartare de thon et un sandwich à la burrata à Pescaria. Si vous avez envie de dormir dans un masseriaBorgo San Marco, Il Frantoio et Masseria Cervarolo valent le détour.
Salento
En arrivant à la pointe de la région, vous entrez dans le Salento, la partie la plus orientale de l’Italie. Sa capitale, Lecce, est connue comme la « Florence du Sud » pour son étonnante architecture baroque qui orne son centre-ville et ses innombrables palais nobles. Chaque ville possède son centre-ville historique qui s’anime pendant les nuits d’été avec les fêtes religieuses et les foires gastronomiques annuelles. Mais au-delà de son histoire, ce qui rend le Salento unique, ce sont ses eaux cristallines que l’on trouve tout au long de son littoral : avec Torre Sant’Andrea, Porto Cesareo, Castro, Santa Maria di Leuca, Gallipoli et Porto Selvaggio, vous en aurez beaucoup de choix pour savoir où s’arrêter pour se baigner ou, peut-être, louer un petit bateau pour naviguer le long de la côte rocheuse pour la journée.
Alors que depuis dix ans, la région est dévastée par une bactérie étrangère qui a tué la plupart des oliviers du territoire – ces arbres gris que vous verrez le long de la route sont tous morts –, une poche de jeunes agriculteurs s’emploie à redonner vie à la région. territoire. Tàccaru, par exemple, transforme le beau bois d’olivier mort centenaire pour replanter de jeunes oliviers résistants. Les établissements vinicoles participent également à la préservation des vieux vignobles de la région. Au Castello Frisari à Scorrano et au Castel di Salve à Depressa, les jeunes vignerons ont hâte de vous faire déguster les vins traditionnels Primitivo et Negramaro. Entre deux verres de vin, si vous avez faim, rendez-vous à La Taverna del Porto à Tricase et à la Farmacia dei Sani à Ruffano.
Combien de temps passer dans les Pouilles
Les Pouilles ne sont pas une destination d’excursion d’une journée. Une grande partie du choix d’itinéraire dépend de la période de l’année et de ce que vous recherchez. Je donnerais une semaine aux Pouilles pour parcourir ses quatre zones principales, savourer ce qu’elle offre et prendre le temps de comprendre son rythme.
Mais supposons que vous n’ayez qu’un week-end à perdre. Dans ce cas, atterrissez à Bari dans la matinée, prenez un focaccia barese tranchez-la au Panificio Fiore et accompagnez-la d’une bière Peroni fraîche tout en visitant la basilique di San Nicola et le centre-ville historique. Ensuite, conduisez pour visiter Castel del Monte et dormez dans une masseria dans la Vallée d’Itria. Le lendemain, visitez Alberobello et une ville côtière comme Polignano a Mare ou Monopoli et, si le temps et la saison le permettent, nagez avant de rentrer chez vous.
Si vous pouvez ajouter quelques jours supplémentaires au voyage, pensez à ajouter une nuit dans la région d’Alta Murgia pour profiter d’un dîner à Minervino Murge. Après la journée dans la Vallée d’Itria, découvrez Lecce et son architecture baroque.
Comment se déplacer dans et autour des Pouilles
Deux aéroports principaux, à Bari et Brindisi, sont les principales portes d’entrée dans la région. Les trains à grande vitesse en provenance de Rome, Naples et Milan atteignent les Pouilles à une fréquence raisonnable. Brindisi et Bari sont également reliées par des ferrys vers la Grèce, la Croatie et l’Albanie. Mais honnêtement, si vous voulez découvrir les Pouilles, vous voudrez peut-être louer une voiture une fois sur place.
Même si vous prévoyez de rester un week-end, louer une voiture vous permettra de visiter différents endroits le même jour sans dépendre du système de transports en commun, souvent peu fiable.
Plusieurs voyagistes organisent des voyages en groupe à vélo dans la région. Au printemps et en automne, les périodes les moins chaudes de l’année, il est courant de rencontrer des groupes d’aventuriers qui parcourent le chemin à vélo.
Les meilleures activités à Pouilles
Visitez Castel del Monte. Contactez ensuite Antonella Urbano, la professeure d’équitation qui m’a appris à monter à cheval quand j’étais enfant. Elle vous emmènera pour une lente promenade à cheval en fin d’après-midi, immergée dans le parc national d’Alta Murgia. Le parfum des herbes et des fleurs sauvages vous enveloppera, avec au loin le château octogonal dessinant l’horizon.
Mon activité préférée dans les Pouilles
Prenez la journée pour parcourir la route côtière qui relie Otrante et Santa Maria di Leuca dans le Salento. En chemin, arrêtez-vous dans l’une des baies rocheuses avec accès à la mer pour vous baigner, peut-être à la Grotta Zinzulusa de Castro. Ensuite, prenez un café lecceseun expresso shot avec de la glace et un doigt de sirop d’amande, avec une touche sucrée pasticciotto chez Martinucci. Ensuite, continuez votre route jusqu’à Tricase Porto pour un autre plongeon dans les eaux propres du port. Pour terminer la journée, montez quelques marches jusqu’au Caffe d’Oltremare pour un verre de vin Negroamaro, une poignée de taralli et olives marinées. Asseyez-vous sur la terrasse ouverte surplombant la mer et laissez le bleu de la Méditerranée apaiser vos yeux et vous récompenser d’avoir pris le temps de ralentir.
De combien d’argent ai-je besoin dans les Pouilles ?
Les Pouilles sont une destination généralement d’un bon rapport qualité-prix par rapport à d’autres régions d’Italie. Concernant la nourriture et les boissons, vous obtenez une haute qualité à des prix équitables. Les Pouilles sont connues comme « le jardin de l’Italie », ce qui signifie que de nombreux fruits et légumes sont cultivés localement – les saveurs des repas en seront le reflet. Vous pouvez payer un café avec une pièce de 1 € et un sandwich avec deux autres. Attention cependant en juillet et août dans des destinations plus prisées comme Gallipoli ou Polignano a Mare, quand du coup, au lieu de 2 € pour une bière Peroni, elle peut coûter trois fois le prix hors saison.
Un guide des coûts quotidiens dans les Pouilles
Chambre d’auberge : environ 50€
Chambre basique pour deux : entre 80 et 100 €
Appartement indépendant (y compris Airbnb) : à partir de 120€
Billet de transport en commun : 1 € l’aller simple, 2,50 € le ticket journalier
Café: 1 €
Panzerotto : 1,50 €
Sandwich dans une boulangerie : 3 €
Dîner pour deux avec une bouteille de vin local : 70 €
Bière/pinte au bar : 2€