Comment voyager et manger à votre guise à travers le monde

Dernière mise à jour: 08/04/22 | 8 avril 2022

Ceci est un article invité de mon amie Jodi Ettenberg. Comme moi, elle adore la nourriture. Son blog, Legal Nomads, se concentrait à l’origine sur la narration d’histoires à travers la nourriture. Cependant, après une ponction lombaire bâclée en 2017, elle est restée handicapée et souffre de douleurs chroniques. Elle écrit toujours sur la nourriture, même si elle écrit désormais également sur le chagrin, la curiosité, la résilience et bien plus encore. Elle est l’une de mes blogueuses préférées et dans cet article invité, elle partage certains de ses trucs et astuces pour vous aider à tirer le meilleur parti de votre nourriture et de vos voyages !

La beauté de voyager à travers le monde est que vous pouvez vous concentrer sur les choses qui vous intéressent le plus ou sur les thèmes qui vous apportent de la joie. Pour beaucoup de gens, cela signifie l’aventure, le bénévolat ou l’escalade du plus grand nombre de montagnes possible.

Pour moi, cela signifie manger à travers le monde et découvrir la nourriture.

Je n’ai jamais commencé de cette façon. J’avais prévu mon voyage pour durer un an, espérant reprendre mon travail d’avocat à New York en 2009.

Après avoir économisé autant que possible, j’ai lancé Legal Nomads pour documenter toutes les aventures qui me venaient à l’esprit.

Quelque part entre la Mongolie et la Chine, j’ai compris que ce que je mangeais deviendrait davantage une priorité pour mes voyages.

Je n’aurais jamais pensé que j’écrirais encore des années plus tard.

En grandissant, la nourriture n’a jamais occupé une grande place dans ma vie, mais au fil du temps et lorsque j’ai commencé à voyager, il était évident que mes choix de destinations et mes horaires quotidiens étaient planifiés en fonction de mes papilles gustatives. De plus, je voulais voyager pour découvrir ce que les gens mangeaient et pourquoi. Il ne s’agissait pas seulement du plaisir d’un repas ou deux, mais bien plus profond.

Comment se fait-il que ces goûts et ces traditions qui me fascinaient se soient réunis pour former la toile de fond historique de pays que je commençais seulement à explorer ? La nourriture était une source inépuisable d’émerveillement (et de repas délicieux).

Mais pour ceux qui veulent faire ce que je fais, il existe des préoccupations valables.

Comment manger en toute sécurité, sans tomber malade ?

Que devez-vous emporter avant de partir pour vous aider dans vos voyages savoureux ?

Et que faut-il savoir pour construire un itinéraire autour de la gastronomie ?

J’ai écrit un livre, Le manuel du voyageur gastronomiquerépondant à ces questions et bien plus encore, et Marc m’a demandé de publier ici mes réflexions sur la façon dont je mange le monde.

Voici mes cinq trucs et astuces éprouvés pour découvrir les secrets cachés de la nourriture :

1. Commencez par les bases

L’un de mes endroits préférés pour commencer est Wikipédia, en particulier sa page sur les plats nationaux. Passer de cette page de destination aux ingrédients qui y sont nommés, ou à une note de bas de page historique qui vous fascine, signifie que vous pouvez faire un voyage à travers l’anthropologie de la nourriture d’un pays avant même de partir.

Par exemple, de nombreux voyageurs ne réalisent pas que les origines du ketchup se situent à des milliers de kilomètres de l’Amérique, dans le Fujian, en Chine.

En découvrant cette histoire avant de partir en voyage en Chine, vous disposez d’une toute autre perspective à travers laquelle vous pouvez visualiser vos aventures. Un objectif délicieux en plus !

2. Renseignez-vous sur l’étiquette et les normes sociales

Une partie du plaisir d’apprendre la nourriture consiste également à essayer de comprendre et/ou d’imiter les habitudes culturelles et alimentaires des pays que vous visitez. J’ai trouvé qu’interroger les habitants sur leurs traditions ou leurs habitudes à table est un excellent démarreur de conversation.

Par exemple, dans une grande partie de l’Asie, planter ses baguettes verticalement dans le riz est mal vu, car c’est un rite bouddhiste selon lequel les morts brûlent de l’encens dans un bol de riz près de l’autel.

Et poser des questions sur ce sujet lors d’un dîner à Bangkok s’est transformé en une longue discussion sur les nombreuses autres bizarreries alimentaires de nos pays respectifs. Avant le voyage, un bon point de départ pour l’apprentissage est Érudit en étiquetteLa section internationale sur l’étiquette des repas, divisée en régions.

3. Conseils d’emballage

La plupart des voyageurs sont habitués à emporter les éléments de base pour leur voyage. Il s’agit généralement d’éléments comme une trousse de premiers secours/médicale, une lampe frontale, une bouteille d’eau, un cadenas pour les casiers, etc.

Mais qu’en est-il des bagages pour le voyageur gourmand ? Les détails incluent les éléments suivants :

• Baguettes de voyage: Idéal lorsque la nourriture est fraîche mais que la vaisselle du stand de rue n’est peut-être pas aussi propre que vous le souhaiteriez. Une alternative consiste à emporter avec vous des lingettes pour bébé pour essuyer les ustensiles.
• Google Traduction: Je télécharge toujours la langue locale sur mon téléphone pour pouvoir traduire des choses sans données. De cette façon, si je dois poser des questions, je ne suis pas laissé en suspens. Ceci est particulièrement important pour les voyageurs ayant des problèmes alimentaires.
• Gel hydroalcoolique (particulièrement important après le COVID)
• Tupperware réutilisable: Dans de nombreux pays, les portions sont incroyablement grandes. Conservez ces restes pour plus tard (sans utiliser d’emballages en polystyrène nocifs).
• Filtre à eau: Évitez le plastique à usage unique et apportez une bouteille d’eau avec un filtre intégré (comme LifeStraw. De cette façon, vous pouvez boire l’eau dans les destinations même si l’eau du robinet n’est pas sûre.

4. N’ignorez pas les options de petit-déjeuner !

Que ce soit Nasi lemak en Indonésie ou mohinga soupes au Myanmar, le petit-déjeuner est souvent le moment idéal pour explorer les offres culinaires de votre destination.

Une autre option, notamment en Asie du Sud-Est et en Amérique du Sud, consiste à trouver les marchés de produits frais à l’aube : ils auront presque toujours des stands de nourriture attenants, où les acheteurs faisant le plein d’ingrédients s’arrêtent pour un repas.

Le roulement est rapide, la nourriture est fraîche et presque toujours bon marché.

Vous ne savez pas où commencer? Demandez au personnel de votre auberge/hôtel local quels sont leurs endroits préférés pour prendre le petit-déjeuner ou leurs produits de base préférés pour le petit-déjeuner. C’est le meilleur moyen d’obtenir des conseils et des informations privilégiés que vous ne trouverez peut-être pas dans un guide.

5. Soyez attentif à la sécurité alimentaire

Les étals de rue et les marchés sont le meilleur moyen de goûter à la nourriture sans se ruiner, mais leur sécurité préoccupe beaucoup de gens. Pour être honnête, j’ai été plus souvent malade dans les restaurants que dans les stands de rue lors de mes voyages. La beauté de fréquenter les restaurants de rue est qu’ils sont ouverts et accessibles ; vous pouvez voir comment la nourriture est traitée et cuite, et à quel point l’étal est propre ou non.

En cas de doute, recherchez des endroits avec beaucoup d’habitants. Ils savent ce qui est bon et ce qui ne l’est pas. Après tout, ils ne continueraient pas à affluer vers un stand ou un restaurant si cela les rendait toujours malades !

Autres conseils gourmands

Voici quelques conseils supplémentaires pour vous aider à tirer le meilleur parti de vos aventures culinaires, tant au pays qu’à l’étranger :

• Visez les stands où la personne qui cuisine ne manipule pas également l’argent, et si c’est le cas, elle manipule cet argent avec des gants et les enlève pour cuisiner la nourriture.
• Examinez attentivement la façon dont se nourrit la ville ou la campagne ; si un grand repas pour les locaux a lieu à l’heure du déjeuner, ce serait mon choix pour expérimenter de nouvelles viandes ou des plats passionnants, lorsque la nourriture est la plus fraîche.
• Pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires ou de restrictions telles que le fait d’éviter la viande ou les produits laitiers, Select Wisely propose des cartes d’allergie et/ou d’aliments que vous pouvez imprimer et emporter avec vous dans la langue locale. Très utile pour une personne coeliaque comme moi qui doit éviter le gluten, le blé, l’orge et le seigle !
• Demandez toujours aux habitants leurs conseils et suggestions. Les chauffeurs de taxi/Uber, le personnel de l’hôtel et les autres voyageurs que vous rencontrez sont tous des ressources incroyables. N’hésitez pas à leur demander quels sont leurs endroits préférés pour manger ou les plats que vous devriez essayer. Vous obtiendrez non seulement d’excellents conseils, mais c’est également un moyen simple de lancer une conversation.

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Ce ne sont là que quelques conseils qui peuvent vous guider vers des plats sûrs, délicieux et peu coûteux lors de vos voyages. Même si la nourriture n’était pas une priorité lorsque j’ai commencé à voyager, j’ai trouvé que c’était un excellent ajout à ce qui était déjà une expérience enrichissante.

En me concentrant sur la nourriture, j’ai ajouté des histoires fascinantes, trouvé de nouvelles amitiés formidables et, bien sûr, mangé de délicieux repas.

Bon appétit!

Jodi Ettenberg mange à travers le monde depuis avril 2008. Elle est la fondatrice de Nomades légaux, qui raconte les voyages et les aventures gastronomiques à travers le monde. Son Patreon, Curious About Everything regorge de contenu perspicace pour les apprenants curieux, d’œuvres d’art, d’un podcast et bien plus encore !