Revue de la tournée gastronomique : mon expérience culinaire à Bologne

Publié: 08/06/2023 | 8 juin 2023

Bologne est considérée comme l’une des capitales gastronomiques d’Italie. Et ça veut dire quelque chose, parce que, eh bien, Italie est une capitale alimentaire en soi. La ville possède certaines des appellations les plus protégées du pays et est rapidement devenue un centre de tourisme culinaire.

Et c’est la nourriture qui m’a attiré à Bologne. J’y étais allé pour manger. Au fil des années, j’en avais entendu parler par tous mes amis, alors, sur le chemin de Prague à Rome, j’ai décidé de m’arrêter et voir manger pour moi.

Mais par où commencer ?

En tant que fan de visites gastronomiques, j’ai décidé de m’y inscrire via Get Your Guide. Ces promenades vous permettent de découvrir la cuisine unique d’une région et son histoire, le tout grâce à un local qui pourra vous renseigner sur les meilleurs endroits où manger.

Get Your Guide est un site Web de réservation d’activités et d’expériences. Nommez une expérience et elle l’a. Pensez-y comme Expedia, mais pour les visites et les activités.

Il existe de nombreuses visites gastronomiques dans Get Your Guide. J’ai participé au Secret Food Tour de 3 heures, car il contenait de nombreuses critiques positives, était proposé pendant le déjeuner (au plus fort de la faim) et semblait durer longtemps (rapport qualité-prix).

Comment c’était ? Cela en valait-il la peine? Je te le dirai.

Tout a commencé sur la Piazza di Porta Ravegnana, où nous avons eu droit à une pâtisserie traditionnelle et à une introduction à la visite. Après cela, nous nous sommes promenés dans les marchés juste à côté de la Via degli Orefici, un quartier qui, bien que situé dans une partie touristique de la ville (juste à côté de la place principale), est toujours fréquenté par les locaux.

C’est là que nous nous sommes arrêtés à l’Osteria del Sole. Ce bar à vin abordable est en fait celui qui m’a été recommandé par un lecteur, célèbre pour exister depuis des centaines d’années et pour permettre aux gens d’apporter de la nourriture à l’extérieur. C’est très populaire auprès des locaux. Je m’y étais d’ailleurs arrêté la veille donc c’était intéressant d’y retourner et d’en apprendre davantage. (En fait, de nombreuses visites gastronomiques s’arrêtent là, donc ce n’est pas vraiment un secret.)

Notre guide a traversé la rue pour nous procurer une tonne de viande et de fromage dans le magasin de l’autre côté de la rue (car le bar à vin n’a pas de nourriture). Nous avons essayé de la mortadelle, qui est la saucisse la plus célèbre de la région, ainsi que du jambon de Parme, un fromage léger, du fromage parmigiana et un autre type dont je ne me souviens plus. Nous avons bien démarré !

Après cela, nous avons traversé les ruelles jusqu’à un restaurant, où nous avons dégusté davantage de vin et de tortelloni traditionnels. Là, nous avons appris la différence entre les tortelloni et les tortellini – honnêtement, je ne savais pas qu’il y avait une différence. Il s’avère que le premier est principalement composé de fromages, d’herbes et de légumes, tandis que le second est rempli de viande.

On a aussi appris que cette région sert ses pâtes al dente (cuit juste assez pour conserver une texture un peu ferme). Je ne suis pas un grand fan de cette méthode, mais c’est parce que j’ai grandi dans une banlieue bourgeoise et que je me suis habitué aux pâtes trop cuites, mais c’était quand même génial. Nous avons essayé encore du vin rouge et, comme certains participants à la tournée n’ont pas bu, j’ai fini avec plaisir leurs verres.

C’est également là que nous avons vraiment pu nous asseoir et discuter avec notre guide très compétent. Il avait déménagé à Bologne il y a plus de dix ans et était vraiment passionné par la scène culinaire de la ville. Il était également agréable de parler de la vie à Bologne et de l’essor du tourisme (il n’était pas fan d’Airbnb).

Nous sommes ensuite retournés au marché dès le début de la visite pour une dégustation de vinaigre balsamique. À proximité de Modène se trouve le endroit pour le vinaigre balsamique, et aucune visite gastronomique ne serait complète sans certains. Nous en avons essayé trois : 5 ans, 15 ans et 25 ans. À mesure que le balsamique vieillit, il devient plus épais et beaucoup plus savoureux. Personnellement, j’ai préféré les 15 ans. Il avait juste une meilleure consistance et un meilleur goût. J’ai trouvé les 25 ans trop riches.

Après cela, c’était l’heure des glaces et des au revoir. (Franchement, je pense que tous les adieux devraient impliquer des glaces.)

Était-ce la meilleure tournée gastronomique que j’ai faite ? Non, c’était assez standard. Et j’avais l’impression qu’il y avait beaucoup de marche entre les arrêts – peut-être que s’ils avaient été plus rapprochés, nous aurions pu aller vers plus d’endroits. Nous avons également terminé là où nous avions commencé, donc c’était un peu comme tourner en rond.

Mais cela m’a donné tout ce que je voulais, même si cela ne m’a pas époustouflé.

Je suis reparti plein, et c’est toujours l’aspect le plus important d’une tournée gastronomique. De plus, notre guide savait vraiment de quoi il parlait et était très passionné par la nourriture. Il ne faisait pas les mouvements. Il adorait manger !

Donc, si vous souhaitez réserver cette visite gastronomique, cliquez sur le lien ici.

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